相傳，早在春秋戰國時期越國宰相范蠡曾來今滕州市羊莊鎮隱居，見羊莊草肥水美，便在此地養羊致富，恩澤百姓。棗莊羊肉湯是歷史悠久的風味名吃，它以湯濃、味美，不腥、肥而不膩、花樣繁多而著稱，羊肉湯鍋是一道菜品，主要原料是膘肥羊肉等，配料是雞蛋、生姜、洋蔥等，通過先腌制后滾燒的做法制作而成。

開一家羊肉湯店,利潤是比較高的.我們就拿最常見的包子為例吧.一個包子平均價格在1.5元,一天如果能夠賣出去600個包子,那么一天的營業額就能夠達到900元.而一個包子的利潤一般有1元錢,也就是說你能夠有600元的收入每天.一個月的收入大概就是18000元,在除去店鋪租金以及水電費等,一般來說,還能夠剩下一萬元左右的利潤.包子在餐飲小吃行業的利潤并不算高,但是我們也能賺到1萬以上的月利潤,更何況是利潤較高的羊肉湯項目.因此羊肉湯利潤還是比較高的。

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羊肉湯技術培訓內容：

1.羊肉湯鍋菜品中主料和輔料選擇搭配。

2.羊肉湯鍋底料的識別和配方。

3.羊肉湯鍋香料的識別和配方。

4.羊肉湯鍋香辣醬的制作和處理。

5.糍粑辣椒的制作方法。

6.羊肉湯鍋底料的炒制方法。

7.羊肉湯鍋原料的加工方法和炒制方法。

8.羊肉湯鍋味型的調配方法。

9.炒制過程中的常見問題和處理技巧。

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