冷鍋魚，其實(shí)就是源于四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”。它雖在宜賓、瀘州一帶誕生，但卻并沒有在那里成長壯大，后來被引進(jìn)到重慶，也沒有形成“氣候”。只是在它前些年被移植至成都以后，才得到了巨大的發(fā)展，方為外面的人所青睞。

重慶冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)，其實(shí)，成都的“冷鍋”形式早已有之，如火鍋雞、火鍋兔等品種，其制法是，把已經(jīng)用高壓鍋制熟的雞肉、兔肉盛入鐵鍋內(nèi)，直接端上桌去，待食客吃完鍋里的菜肴后，再點(diǎn)火燙食別的原料。這種吃法極似火鍋，又形似湯鍋。如今的餐飲經(jīng)營者好象都喜歡賣概念，他們對(duì)每一種新的餐飲現(xiàn)象或品種都能找到一個(gè)扯眼球的名字，比如把先不點(diǎn)火就可撈食鍋中菜肴的形式稱為“冷鍋”。這里所說的“冷”只是相對(duì)的。幾年前，當(dāng)宜賓的片片魚移植蓉城后，就很受歡迎。

冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。上來時(shí)有特制的重達(dá)十幾斤的大鐵鍋盛裝，端到桌面時(shí)，鍋是冷的，不管吃辣還是不吃辣。吃冷鍋魚講究先喝湯，每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄魚湯，湯味濃郁，帶著一股番茄鮮香清甜的味道。 飄味緣冷鍋魚火鍋技術(shù)采用幾十種味中草*、香辛料和28種專用調(diào)輔料依民間養(yǎng)生配方經(jīng)數(shù)十道加工工序秘制數(shù)十種專用純植物油底料包，食無*味永吃不上火。飄味緣冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)采用植物油鍋底，不含色素、不含動(dòng)物油，湯色靚麗食不發(fā)胖；同時(shí)，配以特色蘸料更能滿足各地域和季節(jié)口味的變化。

冷鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容：

1.學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)原材料和選用。

2.學(xué)會(huì)冷鍋魚底料的制作。

3.學(xué)會(huì)湯料的制作。

4.學(xué)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)殺魚。

5.學(xué)會(huì)魚的碼味。

6.學(xué)會(huì)菜品加工處理。

8.學(xué)會(huì)碗碟配制。

9.學(xué)會(huì)材料的保管。

10.后期技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。

重慶冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)，冷鍋魚技術(shù)吃法也是非常多樣的，能夠讓多樣的食客在我們這里找到屬于自己的吃法，自然發(fā)展就非常的好，非常的可觀，冷鍋魚能滿足現(xiàn)代人消費(fèi)多樣化的潮流，符合現(xiàn)代需求。飄味緣冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)，吃火鍋屬半自助性質(zhì)，既能滿足現(xiàn)代人喜歡自己動(dòng)手的樂趣，又可以各取所需。吃火鍋時(shí)，嘴饞的人可以盡興地涮肉，減肥的人可以涮青菜，肚子餓了急著吃飯的人可以涮面條。投資這個(gè)項(xiàng)目，總部提供四川冷鍋魚技術(shù)傳授，讓投資者不要擔(dān)心技術(shù)問題。