萬州烤魚：把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬州烤魚采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

烤魚培訓(xùn)，成都飄味緣培訓(xùn)烤魚技術(shù)頗受人們喜歡。烤魚店吃的人多不多，完全和你做出來的味道有很大關(guān)系，顧客吃的是你做出來的烤魚味道，而不是你店面里的其他東西。當然啦，如果您想選擇一家正規(guī)而且口味正宗的餐飲培訓(xùn)機構(gòu)，學(xué)一下烤魚技術(shù)。成都飄味緣烤魚技術(shù)學(xué)校，正宗烤魚培訓(xùn)在制作的技術(shù)上十分的輕松。成都飄味緣培訓(xùn)烤魚技術(shù)，資深大廚長期專研烤魚技術(shù)。經(jīng)過長期改進、完善，用料規(guī)范，配方標準，得到了廣大學(xué)員的一致好評。

烤魚培訓(xùn)內(nèi)容：

1、重慶烤魚原材料與工具設(shè)備的認識；

2、烤魚的腌制與處理方法；

3、烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧；

4、烤魚秘制鮮香膏與五香油的制作方法；

5、烤魚秘制紅油的配方和制作技巧；

6、如何炒制底料；

7、詳細的烤魚做法講解；

8、配菜的處理方法與擺盤技巧；

正宗的特色烤魚技術(shù)培訓(xùn)，成都飄味緣烤魚培訓(xùn)師有10年的烤魚經(jīng)驗，綜合各種做法，竹魚坊，萬州烤魚，巫山烤魚等各派烤魚的做法，我們倡導(dǎo)實踐性培訓(xùn)，絕對做到包教包會！培訓(xùn)的內(nèi)容包括殺魚，開刀的技法，烤魚的技法，炒料的技法，底料的配制，秘制紅油的熬制，我們已經(jīng)做到細化，量化烤魚的流程，所以不用擔(dān)心您在短時間內(nèi)學(xué)不會，用最短的時間你也可以學(xué)到最好的口味，做到最好的口味！

學(xué)會烤魚技術(shù)主要是學(xué)會精華所在，巫山烤魚的重點就是學(xué)會秘制紅油的做法。一條魚，做成紅燒的或者水煮的，最多能賣20多塊錢。做成烤魚價格至少翻了3倍不止，同樣的魚，做成巫山烤魚，價格翻了幾倍還不說，而且口味好的，回頭客很多。成都飄味緣的巫山烤魚吃起來一點兒腥味都沒有，因為烤魚的底料和紅油是經(jīng)過很多種中草*熬制出來的，不僅能保證烤魚的味道還能幫助吸收營養(yǎng)物質(zhì)。如果想學(xué)正宗的烤魚技術(shù)，可以到成都飄味緣學(xué)會，全套烤魚制作秘方全盤教授。