在成都，火鍋串串作為餐飲界的熱門品類，以其獨特魅力吸引著眾多創業者。成都飄味緣餐飲培訓學校專注火鍋串串技術培訓，為創業者提供全面且專業的支持。

一、飄味緣學校概況

成都飄味緣餐飲管理有限公司是經工商、稅務正規注冊的綜合性餐飲管理公司，集餐飲企業管理服務與小吃技能培訓服務為一體。學校位于成都市金牛區蜀漢路78號歐尚超市旁（地鐵2號線蜀漢路東A口出歐尚超市正面右側30米），擁有寬敞操作教室、整潔學員宿舍與干凈就餐環境，為學員提供優質學習體驗。

二、火鍋串串技術培訓內容

（一）理論知識講解

?串串香系統知識?：串串香起源于二十世紀八十年代中期四川，由麻辣火鍋演變而來。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮待業人員為生計在熱鬧場所擺攤經營“串串香”，以竹簽串豆干、兔腰等在鹵鍋中燙熟，蘸麻辣調料食用，深受大眾青睞。串串香吃法獨特，食客自燙自食，掌握菜品燙煮火候。

?原料選購知識?：教授學員挑選新鮮且品種多樣的原材料，以滿足不同用餐者需求。不同肉類、蔬菜、水產品等食材，其新鮮度和品質直接影響串串香口感與品質。

?食材預加工知識?：詳細講解食材清洗、切割、腌制等預處理方法。不同食材需不同處理，如肉類要腌制入味，蔬菜要依烹飪方式適當處理，以保證烹飪時達到最佳口感與營養價值。

?味型確定與調味知識?：介紹串串香常見味型，如麻辣、三鮮等，傳授不同味型調味方法與比例，還能根據顧客口味需求靈活調整。

?菜品經營定價原則?：依據市場行情、成本因素和目標客戶群體，指導學員合理制定串串香價格，確保店鋪盈利與市場競爭力。

（二）實踐操作培訓

?調料、香料、油料選擇應用?：讓學員了解各種調料、香料、油料特點與用途，掌握其在串串香制作中的搭配比例與使用方法，調制出獨特風味調料。

?底料炒制及保管技術?：老師親自示范底料炒制過程，傳授配方比例與炒制技巧，如火候控制、原料投放順序等。同時，教導學員底料保管方法，確保底料質量與風味穩定。

?鍋底油配制及保管技術?：指導學員配制適合不同味型鍋底油，如清油、混合油等，并傳授保管方法，保證鍋底油品質與使用效果。

?紅油提煉?：教授學員提煉紅油方法，紅油是串串香重要調味料，其色澤與風味直接影響串串香品質。學員通過實踐掌握提煉技巧，制作出色澤紅亮、香氣濃郁的紅油。

?高湯制作方法和保管?：高湯是串串香底湯基礎，以雞骨、豬骨等吊鮮，加入草果、丁香等20余種中草藥。學員學習高湯制作方法，掌握熬制時間與火候，以及保管方法，確保高湯鮮美與營養。

?菜品加工技術和保管?：傳授各類菜品加工技術，如肉類切法、蔬菜處理方式等，保證菜品加工質量。同時，教導學員菜品保管方法，防止菜品變質，確保食品安全。

?特殊肉質加工處理?：針對一些特殊肉質，如腦花、苕粉等，講解加工處理方法，使這些菜品在串串香中也能有良好口感與品質。

?菜品碼味和保管?：教授菜品碼味技巧，讓菜品充分吸收調料味道，提升口感。同時，指導學員碼味后菜品保管方法，保持菜品新鮮度與風味。

?菜品裝盤和串簽技術?：指導學員菜品裝盤技巧，使菜品擺放美觀、吸引顧客。同時，傳授串簽技術，保證菜品串簽牢固、方便食用。

?兌鍋技術和味型調整?：學員學習兌鍋技術，根據不同味型與顧客需求，合理搭配底湯、調料與菜品。同時，掌握味型調整方法，滿足顧客個性化口味需求。

?蘸碟不同配制方法?：介紹多種蘸碟配制方法，如油碟、干碟等，讓顧客有更多選擇，提升用餐體驗。

三、學校優勢特色

（一）專業師資團隊

飄味緣擁有經驗豐富、技術精湛師資團隊，他們來自餐飲行業一線，具備扎實專業知識與豐富實戰經驗。教學中不僅傳授技術，還分享創業經驗與經營心得，為學員提供全方位指導。

（二）實踐教學模式

采用手把手教學與一對一教學模式，確保每位學員得到充分指導與關注。學員有大量時間實際操作練習，通過不斷實踐與總結快速掌握技術。學校定期組織考核評估，及時發現問題并針對性指導。

（三）技術升級服務

為學員提供技術長期免費升級服務。學校關注市場動態與行業發展趨勢，定期推出新串串香品種與制作技術，學員可隨時回校學習更新，保持競爭力。

（四）創業支持服務

除技術培訓，還提供全方位創業支持。與眾多知名餐飲企業合作，為學員提供實習與就業機會，幫助積累實踐經驗、拓寬人脈資源。同時，在店鋪選址、裝修設計、設備采購、營銷策劃等方面給予指導建議，助力學員順利創業。

四、學員評價反饋

飄味緣火鍋串串技術培訓課程受學員一致好評。學員認為課程內容豐富實用，老師教學認真負責，能在短時間內掌握技術。有學員學成后開店生意火爆，感謝學校技術與創業建議。還有學員稱贊學校教學環境好、實踐機會多，且提供技術升級服務，對未來創業充滿信心。