“錫紙”一種涂上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，實(shí)際上是鋁箔。主要用于廚房煮食、盛載食物，或用來制作一些可以簡單清潔的物料。“花甲”是屬于雙殼綱簾蛤目簾蛤科的貝類，是重要的食用貝類之一。花甲米線將其完美結(jié)合起來，口感滋味那叫一個(gè)爽!以錫紙密封住以保住香氣，撕開錫紙，香氣一下子就撲鼻而來!滿滿一份花甲米線呈現(xiàn)在眼前，鮮咸可口的飽滿花蛤，勁道細(xì)滑的自制米線，特別香辣。學(xué)錫紙花甲的醬汁和高湯，選擇一個(gè)好的搭檔來學(xué)習(xí)，真的是重中之重!

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錫紙花甲米線培訓(xùn)內(nèi)容： 

1、如何挑選錫紙和粉絲

2、如何把握火候

3、醬料的制作及獨(dú)特調(diào)配

4、花甲的具體制作流程及保鮮過程

5、花甲等海鮮的認(rèn)知、選購和保存養(yǎng)護(hù)。

6、花甲 圣子等海鮮原料的處理，如何讓它們吐出沙子。

7、學(xué)習(xí)制作秘制花甲粉絲紅油。

8、開心花甲錫紙及粉絲等輔料主料的加工處理。

9、錫紙花甲粉底湯、醬料、味型的調(diào)搭配和制作。

10、原料和湯料的保存及用具的保養(yǎng)。

【花甲米線培訓(xùn)品種】：

香辣味花甲米線、麻辣味四海花甲米線、原味花甲米線、酸辣花甲米線、魷魚花甲米線、肥牛花甲米線，魚丸花甲米線、全家福花甲米線、基圍蝦花甲米線、酸湯花甲米線等多種花甲米線品種

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