干鍋雖然發(fā)源于川北地區(qū)，但真正將干鍋發(fā)揚(yáng)光大的是綿陽。其特點(diǎn)是口味麻辣鮮干。先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被四川的廚師引進(jìn)并提升。在中國(guó)男女老少都喜歡吃麻辣干鍋，可見開一家干鍋店是很不錯(cuò)的選擇，可是市場(chǎng)上各種麻辣干鍋技術(shù)店并不少，要在眾多的店鋪中脫穎而出，就要有好的味道才可以制勝麻辣干鍋行業(yè)。干鍋技術(shù)培訓(xùn)好多錢？想要學(xué)到干鍋技術(shù)的話，加入飄味緣干鍋是很正確的選擇，只需要投入2980元的培訓(xùn)費(fèi)用，總部就會(huì)為你傳授干鍋技術(shù)的核心培訓(xùn)，是一個(gè)一舉兩得的事情，飄味緣干鍋很值得你前來學(xué)習(xí)技術(shù)。

特色麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn)，飄味緣學(xué)習(xí)正宗干鍋技術(shù)做法，制作干鍋菜時(shí)，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、干味濃郁。干鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚干味等。干鍋菜可根據(jù)不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補(bǔ)的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。

特色麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn)，飄味緣干鍋內(nèi)容安排：

理論講解：1.由師傅介紹項(xiàng)目技術(shù)所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等；2.學(xué)習(xí)不同口味變換之間的聯(lián)系；3.項(xiàng)目技術(shù)拆解分析及市場(chǎng)行情介紹；4.原材料采購(gòu)的選擇、成本、預(yù)算控制等等；

實(shí)操指導(dǎo)：1.老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過程；2.學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實(shí)戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時(shí)指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；5.老師分析操作誤區(qū)并更正；6.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

特色麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)：

1.干鍋系列菜品中主料和輔料選擇搭配；

2.干鍋底料的識(shí)別和配方；

3.干料的識(shí)別和配方；

4.秘制干鍋醬的制作和處理；

5.干鍋底料的炒制方法；

6.干鍋原料的加工方法和炒制方法；

7.干鍋系列味型的調(diào)配方法；

8.炒制過程中的常見問題和處理技巧；

9.紅油和老油的處理方法；

10.干鍋主要原材料的好壞識(shí)別等。

飄味緣麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn)，干鍋技術(shù)培訓(xùn)品種豐富：干鍋雞類、干鍋鴨類、干鍋牛肉類、干鍋蛙、干鍋肥腸、干鍋豬類、干鍋水產(chǎn)類等，具體品種可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況或添或減。培訓(xùn)后，完全可以根據(jù)自己掌握的技術(shù)和秘方，還可以與涼菜結(jié)合在夜市開設(shè)大排檔。對(duì)于已經(jīng)開了餐館的朋友，還可以將該項(xiàng)目引進(jìn)作為餐館新推的主打菜品來重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。

特色麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn)，飄味緣學(xué)習(xí)干鍋技術(shù)做法，干鍋制作中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為佳，因?yàn)檫@種辣椒顏色鮮艷、辣干濃郁、辣感柔和。而干鍋的干料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。該干鍋干氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的追求！