肥腸粉，是成都平原最有特色的漢族傳統(tǒng)名小吃品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，一直受到川渝及全國人民的喜愛。不僅可作為小吃品味，也可作為特色一餐。其歷史已有數(shù)百年以上，融入了眾多川菜烹飪的精華，在品味上完全做到了多樣化，豐富化，味道可變可換，多重味道輕松調(diào)整。

手工肥腸粉技術(shù)做法哪里一對一教學？肥腸粉的培訓有純手工制作和半成品培訓之分，準備好粉以后，再在肥腸香鹵湯鍋里冒一下，再入料碗食之的一種美食。它分麻辣味和白味兩大味型，適合不同人群消費。它不僅主料及味有特色性，同時在店里現(xiàn)場制粉有吸引顧客的觀賞性。正宗的肥腸粉技術(shù)是秘制配方，使用天然香料近二十種，湯味不僅鮮香，而且麻辣突出，當然也有鮮美可口的清淡味。

肥腸粉培訓流程：

1、原材料的選材技術(shù)

2、手工粉制做及存放技術(shù)

3、香辣紅油的制作及存放技術(shù)

4、酥黃豆制作技術(shù)

5、肥腸的初加工技術(shù)

6、肥腸湯的熬制及存放技術(shù)

7、冒結(jié)子的制作技術(shù)

8、面臊炒制及存放技術(shù)

9、周邊菜品的制作技術(shù)

10、肥腸粉的煮制技術(shù)

11、碗底調(diào)料的順序搭配

12、成品裝碗技巧

培訓產(chǎn)品：

紅湯肥腸粉、清湯肥腸粉、肥腸湯、節(jié)子湯、仔肺湯、涼拌肥腸、拌仔肺、紅燒肥腸、粉蒸肥腸

肥腸粉特點：

 肥腸粉是以紅薯粉為主原料，純手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥腸粉獨具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠近聞名。

 夏天吃肥腸粉是很舒服的，很多學員學會以后就直接開店了，想學真正肥腸粉技術(shù)的就就到成都飄味緣餐飲肥腸粉培訓中心，成都飄味緣肥腸粉培訓中心有很多專業(yè)廚師師傅為您一對一的傳授肥腸粉技術(shù)，這里也是最齊全的餐飲培訓基地。川味米線，家常面，肥腸粉，云南米線等多個品種的米粉技術(shù)培訓。

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