烤魚(yú)是指魚(yú)類經(jīng)過(guò)烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。是烤魚(yú)界的一次新變革。現(xiàn)在提到“烤魚(yú)”大多指“川味烤魚(yú)”。在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的一道美食。

 四川諸葛烤魚(yú)技術(shù)做法哪里正宗？在當(dāng)今這個(gè)美食盛行的年代，人們對(duì)于美食的喜愛(ài)總是難以割舍，尤其是對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，烤魚(yú)更是他們的喜愛(ài)。真?zhèn)鲗?shí)教烤魚(yú)培訓(xùn)憑借著美味與營(yíng)養(yǎng)兼?zhèn)涞目爵~(yú)美食吸引著大量的消費(fèi)者，鮮美多汁的魚(yú)肉輔以綠色的時(shí)蔬，讓美味更上一層樓，自然深受消費(fèi)者喜愛(ài)，也讓創(chuàng)業(yè)者擁有足夠的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和占有力，使創(chuàng)業(yè)者的收益較大化。

烤魚(yú)系列：

　　1、熟練掌握麻烤魚(yú)、泡椒烤魚(yú)、香辣烤魚(yú)、豆豉烤魚(yú)等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)。

　　2、熟練掌握烤魚(yú)的加工處理和片魚(yú)時(shí)的刀工技術(shù)。

　　3、熟練掌握腌泡烤魚(yú)時(shí)的湯料制作配方和操作技術(shù)。

　　4、熟練使用烤魚(yú)的工具和烤魚(yú)時(shí)火候掌握。

　　5、熟練掌握各味型烤魚(yú)的調(diào)料配制技巧和絕密配方。

　　6、熟練掌握烤魚(yú)需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

　　7、熟練掌握烤魚(yú)裝盤(pán)技巧，點(diǎn)綴拼盤(pán)技術(shù)。

　　8、熟練掌握魚(yú)的碳烤及無(wú)煙烤魚(yú)技術(shù)。

　　9、無(wú)渣烤魚(yú)及有渣烤魚(yú)烹飪技術(shù)，烤魚(yú)增香方法。

10、擺攤、夜市大排檔、開(kāi)店等經(jīng)營(yíng)形式的創(chuàng)業(yè)訣竅。

烤魚(yú)特點(diǎn)：

外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

四川諸葛烤魚(yú)技術(shù)做法哪里正宗？飄味緣烤魚(yú)精心研發(fā)的秘制配方，將新鮮活魚(yú)精心腌制，讓秘制配料滲入到新鮮魚(yú)肉里，不僅能去除魚(yú)的腥味，還能凸顯魚(yú)與料的香味，讓你回味無(wú)窮。飄味緣餐飲培訓(xùn)烤魚(yú)秘制創(chuàng)新技術(shù)，采用炭火反烤，讓魚(yú)肉肥美而不膩，新鮮而不腥保障魚(yú)的完美味道，征服你的味蕾。

四川諸葛烤魚(yú)技術(shù)做法哪里正宗？飄味緣烤魚(yú)一改傳統(tǒng)烤制方法的簡(jiǎn)單、粗糙，獨(dú)創(chuàng)“腌+烤+燉”的新型復(fù)合工藝，首先將現(xiàn)殺的活魚(yú)用秘方調(diào)制，經(jīng)特殊方法腌制一定時(shí)間后，放在炭火烤爐上烤至八成熟，最后將其放入盛有特制湯底的器皿中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營(yíng)養(yǎng)成分慢慢滲入到魚(yú)肉中。既有魚(yú)鮮味又有料香味，另有一種獨(dú)特的焦香味蘊(yùn)涵其中，口感醇厚，回味無(wú)窮。