酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在各地餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

  四川酸菜魚火鍋培訓學校哪里好？酸菜魚一直以來都非常受到消費者的歡迎和喜愛。酸菜魚精選淡水魚作為主要的原料，輔以重慶酸菜制作而成，魚肉晶瑩剔透，肉質鮮嫩無比，魚湯兼具酸辣于一體，微辣不膩，因而非常受到消費者的喜愛和歡迎，通過開酸菜魚店發家致富的人也越來越多，因而想要通過學習酸菜魚技術開店的人也越來越多。

 酸菜魚技術培訓操作內容：

1、學習吊高湯的方法和技巧。

2、學習鍋底勾兌方法和調味技巧。

3、酸菜魚底料的識別和配方。

4、酸菜魚的加工處理方法和技巧。

5、酸菜魚味型的調配方法。

6、酸菜魚秘制味碟技巧。

7、制作過程中的常見問題和處理技巧。

8、酸菜魚主要原材料的好壞識別等。

 四川酸菜魚火鍋培訓學校哪里好？餐飲行業也是一個多年不亂的賺錢行業，經營酸菜魚店一年的收入可是不菲的，是由于勢頭好，所以經營者也是越來越多，不想生意不溫不火來點自己的特色，成都飄味緣小吃培訓的特色酸菜魚項目會是個不錯的考慮點。酸菜魚魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經久不散。 

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