串串香是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，種類繁多，風味各異，也是火鍋的另一種形式，串串香以其特色的魅力和鮮明的特色，遍布于全國眾多城市。可以說只要有人的地方就有串串香的存在，串串香甚至在一定程度上，已成為四川味道的代表之一。串串香，它實際上是火鍋的另一種形式類似“ 麻辣燙“，所以人們往往又稱它為“小火鍋”，“串串香”最早出現(xiàn)在二十世紀80年代中期的四川。最初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發(fā)展到現(xiàn)在幾乎是無所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香種類繁多，風味各異。

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飄味緣四川串串香培訓內(nèi)容：

1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應用。

2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。

3、底料的炒制方法及保管技術。

4、鍋底油的配制及保管技術。

5、紅油的提煉。

6、高湯的制作方法和保管。

7、菜品的加工技術和保管。

8、學會特殊肉質的加工處理。

9、菜品的碼味和保管。

10、菜品的裝盤和串簽技術。

11、兌鍋技術和味型的調(diào)整。

12、蘸碟的不同配制方法。

13、學員享受3年內(nèi)免費技術服務，終身技術升級服務。

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