冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝派川菜之江湖菜。冷鍋魚為簡單的解釋為，先是選用新鮮的活魚和秘制的火鍋底料作為主要原料，經(jīng)廚房宰殺后，立即入鍋煮制八成熟，待關(guān)火后靠鍋內(nèi)本身的溫度做進(jìn)一步復(fù)熱，待上臺后無需客人自己開火加熱，即可食用。能最大程度上保持了魚的鮮美及營養(yǎng)，具有麻的過癮、辣的“巴適”、香入鼻腔、鮮至肺腑等特點(diǎn)。品完魚后再涮菜更是暢快淋漓，回味無窮。

成都正宗冷鍋魚培訓(xùn)班哪里好？來成都飄味緣，您能獲得一對一、手把手的貼心冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)。全程單獨(dú)操作間實戰(zhàn)培訓(xùn)，效果更好，速度更快，一般一周之類便能學(xué)好冷鍋魚的全套技術(shù)。但是，個別特殊情況，由于每個學(xué)員的基礎(chǔ)和悟性不同，一周之類學(xué)不會也不用擔(dān)心，成都飄味緣不會限定學(xué)員培訓(xùn)時間。包教包會，直到學(xué)員自己滿意自己做出來的冷鍋魚口味為止，直到學(xué)員做出來的冷鍋魚可以征服食客挑剔的味蕾為止！

冷鍋魚培訓(xùn)課程

1、教授魚的宰殺、魚片的切削方法；

2、教授魚片的碼味，調(diào)料的配制；

3、教授高湯的制作，鍋底料的制作；

4、教授白味冷鍋魚、紅味冷鍋魚實操；

5、教授設(shè)備及用具的購置與配備；

6、教授食材的選購及初加工；

7、教授調(diào)料的采購及使用；

8、教授底料的熬配要領(lǐng)；

9、教授系列味碟的配料及調(diào)制；

成都正宗冷鍋魚培訓(xùn)班哪里好？現(xiàn)在的消費(fèi)者在外就餐，不需要多少調(diào)料，不需要多少添加劑！自然的味道，才是更好的，所以，現(xiàn)在做冷鍋魚生意的人，也必須注意調(diào)料的選用。大勢所趨，現(xiàn)在的冷鍋魚生意確實是很好。在四川學(xué)冷鍋魚技術(shù)，成都飄味緣冷鍋魚培訓(xùn)都是資深大廚教學(xué)，然后由學(xué)員自己動手操作來完成。我們講究特色，講究真技術(shù)，真本事，不是一般培訓(xùn)學(xué)校能夠相提并論的。

成都正宗冷鍋魚培訓(xùn)班哪里好？飄味緣正宗冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)中心，正所謂食肉不如食魚，已經(jīng)形成了一整套完整、成熟和科學(xué)的管理體系。冷鍋魚培訓(xùn)中心，成都飄味緣還會對創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行周全的培訓(xùn)指導(dǎo)和管理方面的指導(dǎo)。冷鍋魚的做法，成都飄味緣的冷鍋魚味道薈萃了麻、辣、咸、鮮、嫩，能讓好吃狗吃了一回想兩回，掌握到這套核心做法，不愁客源！