冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。魚肉的營養價值高，含脂肪低，吃魚肉有男人強身健體、女人美容院之稱，所以多數人都喜歡吃魚。冷鍋魚這么受歡迎，有三點，原因一加工過后的魚肉質地非常細嫩，原因二冷過 魚有特殊的風味，在炒底料和潑熱油都會用到青花椒這種原料。突出一個“香”字，多以秘制的調料制作很重要。這樣才能贏得食客的“芳心”。其三火鍋雞、火鍋兔淡出食客的視線，冷鍋魚的風味優勢在市場上得到了凸顯。要做出地道的冷鍋魚風味，必須選用四川的原材料，辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆醬等五花八門的香料，各具特色，不同組合，能生出千變萬化的滋味。

冷鍋魚技術培訓，冷鍋魚開店技術哪里好？飄味緣冷鍋魚技術培訓品牌的優勢有很多，在這里，它們打破了遺忘冷鍋魚的做法，推陳出新，制作出了各種有特的的魚類美食，讓很多人都贊不絕口，這樣的美食才是大家選擇的對象，那么未來的發展前景也是很不錯的，值得你把握。

飄味緣冷鍋魚技術培訓，我們用特制的鍋盛裝魚火鍋，端到桌面之時，魚已烹制成熟，可立即享用。那鍋的鍋底是用二十多種原料秘制，配以各種鮮料單鍋現炒而成，是各種味型的有效融合。當飄味緣香噴噴的冷鍋魚端上來，細細品償了——這冷鍋魚真是麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明、不腥不燥、入口滑嫩。

冷鍋魚技術培訓內容：

1、香料的認識和選擇。

2、高湯原材料的選擇和制作方法。

3、魚的選擇和處理方法。

4、底料的秘制方法。

5、底料的炒制和保存。

6、鍋底的配制技術。

7、現場殺魚的技術。

8、碼魚調料的搭配，方法及時間的掌握。

9、蘸碟的配制方法。

10、特殊菜品的處理和配制。

11、原材料的保存方法。

冷鍋魚技術，冷鍋魚技術培訓，飄味緣學員一人一個操作間，獨立動手操作，反復練習，擁有一批特級廚師，在多家大酒店擔任行政總廚，廚師長，擁有多年實戰經驗，讓學員學到真正的四川技術，飄味緣餐飲技術培訓承諾：隨到隨學，包教包會，包材料，包食宿，學會為止，所有學員手把手實際操作培訓，前期師傅做，學員看，后期學員做，師傅指點，反復練習，學會為止。真正做到不一樣 的，不一樣的收獲！飄味緣餐飲的一切目標都是以輔助學員成功開店為標準！ 所以，我們培訓的內容均是經過市場檢驗的，大家喜歡吃的口味。這一點非常重要！冷鍋魚技術培訓飄味緣學員開店的成功率非常高。