開串串香店要，如何才能保障自身利潤(rùn)？

      在當(dāng)下的市場(chǎng)當(dāng)中小本投資一類的項(xiàng)目更受消費(fèi)者的喜愛，這是源自于這類投資項(xiàng)目，它所需要的資金成本不高，對(duì)于技術(shù)的要求也不高。成都串串香行業(yè)就是在這樣的大環(huán)境之下，越來越流行。成都串串香加盟店的經(jīng)營(yíng)方式及要求不高，因而十個(gè)人創(chuàng)業(yè)當(dāng)中，就會(huì)有五個(gè)選擇開串串香加盟店，因?yàn)樗鼡碛袕V闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。正是由于串串香市場(chǎng)的火爆，因而它的競(jìng)爭(zhēng)壓力也不會(huì)小，想要成功，關(guān)鍵還是在于打造符合消費(fèi)者需求的串串香。那么經(jīng)營(yíng)者要如何捕捉消費(fèi)者的需求，從而保障自身的利潤(rùn)呢？

一、客戶群體定位

     一般到串串香店用餐的消費(fèi)者都是80、90、00后的年輕人，常見的一般都是年輕的上班族或者說是學(xué)生。一般年輕人都喜愛吃一新麻辣鮮香的刺激性食物，所以在串串香加盟店的人群一般都偏向年輕化。所以在開串串香店的時(shí)候，要找準(zhǔn)這個(gè)定位，否則在后面的經(jīng)營(yíng)過程中將會(huì)十分的困難。

二、店鋪地址的選擇

      根據(jù)客戶群體的定位，那么店鋪應(yīng)該在開什么地方才合適呢？首先要考慮的就是人流量的問題，一般在美食街、高等院校附近，商業(yè)街、住宅區(qū)附近，這里的人流量大，且有消費(fèi)能力。

      一個(gè)好的位置是串串香加盟店長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的保障，但并不是什么樣的地方都適合開串串香店。仔細(xì)的一想，黃金地段的房租高，因而大大增加經(jīng)營(yíng)者的運(yùn)營(yíng)成本。并且還要看串串香加盟店它所適合的人群，而一般吃串串香的屬于大眾化的消費(fèi)，所以在選地址的時(shí)候更應(yīng)該傾向于人流量大，交通便利的地方。選店一定要多動(dòng)腦子，要不以后作宣傳就費(fèi)勁大了。一個(gè)店選好地址一個(gè)月就可以做出名氣，而在一個(gè)垃圾地段開店甚至?xí)纳弦荒甑木θミ呅麄鬟呥\(yùn)營(yíng)，帶來的回報(bào)也少得多。

三、裝修問題

    一些經(jīng)營(yíng)者在裝修串串香加盟店的進(jìn)修都會(huì)走入一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為裝修簡(jiǎn)單就是節(jié)約成本，其實(shí)這是大錯(cuò)大錯(cuò)。路邊的中串香店有很多，但如果裝修簡(jiǎn)單，沒有特色，那么和路邊的店鋪一樣，因此便不具體優(yōu)勢(shì)。當(dāng)下的消費(fèi)者都喜愛新鮮的東西，因而在裝修之時(shí)也要保持自己的優(yōu)勢(shì)，才能在眾多的店鋪中脫穎而出。

四、衛(wèi)生問題

     民以食為先，食以安為先。在開串串香加盟店時(shí)必要緊抓店鋪的衛(wèi)生，店面營(yíng)業(yè)場(chǎng)所一定要專門安排人員去即時(shí)打掃，徹底做到客走清凈。特別在夏天更要注意蚊蟲的防治，千萬不要弄得邋遢讓人進(jìn)了店就倒胃口，并不是星級(jí)酒店才要注重衛(wèi)生，再小的餐飲店都要嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。大到店面衛(wèi)生，小到廚房衛(wèi)生，以及工作人員的著裝，作為老板的你都要?jiǎng)幽X子去管理好。還有，衛(wèi)生不搞好的話如果衛(wèi)生部門來清查你，一次就可弄得你半死不活，所以要千萬注意。

五、顧客消費(fèi)心理以及定價(jià)

        對(duì)于物美價(jià)廉的東西，相信沒有人能拒絕吧，而串串香本身就是大眾化的食物，如果你的菜品定價(jià)過高直接會(huì)影響他們的消費(fèi)心理。同樣的東西完全可以訂出不同的價(jià)位，記得一點(diǎn)：你要靈活的掌握著所有的主動(dòng)權(quán)。比如：一串穿5片蔬菜葉子別人賣5毛，你完全可以改成穿1片蔬菜葉子賣1毛或穿2片葉子賣2毛，這樣你的消費(fèi)者就會(huì)模糊地認(rèn)為你賣的比別家更便宜，從而激發(fā)了他們的消費(fèi)欲望。一句話，不走尋常路。

六、服務(wù)問題

      餐飲行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，在經(jīng)營(yíng)的過程中永遠(yuǎn)要記住顧客是上帝，沒有他們你就是白忙。在為消費(fèi)者服務(wù)的過程中要學(xué)會(huì)如何與人相處交流，提供微笑服務(wù)。顧客是你最好的老師!總而言之一句話：成功的服務(wù)就是讓客人在一系列接觸中產(chǎn)生自豪感。

七、味道

      開餐飲店，味道便是靈魂，如果一家串串香店連味道都做不好，那么它要如何在市場(chǎng)中立足呢？這就要求創(chuàng)業(yè)者在選擇品牌之時(shí)不要怕麻煩，一定要貨比三家，在味道上把好關(guān)，只有味道好了才會(huì)人買帳。好吃的串串香能讓人吃完難忘，口味不好，你賣得再便宜未必有人吃。如果你口味好再加以合理的服務(wù)和管理，不愁生意做不好，技術(shù)的好壞決定著你的后期發(fā)展，想把事業(yè)做大開分店連鎖店一定要技術(shù)過硬。

八、宣傳

      宣傳分為兩種，一個(gè)是店鋪的特色，包括菜品，味道，環(huán)境，服務(wù)；而另一方面則是線上線下的廣告宣傳，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)你，才會(huì)來消費(fèi)。

      成都串串香培訓(xùn)總結(jié)：開好一家串串香加盟店，在經(jīng)營(yíng)過程中需要做好的有很多方在，當(dāng)然也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止上面的這幾點(diǎn)。越是要經(jīng)營(yíng)好一家串串香加盟店，那么在后期的管理及活動(dòng)策劃上面就是越是重要。作為經(jīng)營(yíng)者只有不斷的與時(shí)俱進(jìn)，才能在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，也才能實(shí)現(xiàn)成功。